Nevada Дрожжи сухие хлебопекарные инстантные, 500 г

Наличие: есть
Страна: Россия
Упаковка: фольгированный пакет
Цена : ~~319.00 руб~~ 312.62 руб В корзину

Сухие инстантные дрожжи «Невада» — это продукт, обладающий стабильным качеством. Прессованные дрожжи на 70-75% состоят из воды, поэтому они в большей степени подвержены микробиологической порче. Кроме того в конце срока хранения их подъёмная сила уменьшается. В отличие от прессованных дрожжей, сухие инстантные дрожжи«Невада» сохраняют свою ферментативную активность на протяжении всего срока хранения (2 года).
При хранении сухих инстантных дрожжей «Невада» не происходит уменьшения их массы, связанной с потерей влаги (некоторые прессованные дрожжи могут терять до 20% веса).
Сухие инстантные дрожжи «Невада» имеют дополнительные преимущества сухого продукта: стабильное качество, длительный срок хранения, простота при транспортировке и хранении. По сравнению с прессованными дрожжами они занимают в 3-4 раза меньше места на Вашем складе: нет необходимости закупать дрожжи 2 раза в неделю

Состав

Специально отобранный штамм дрожжей (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор Сорбитан моностеарат.

Органолептические характеристики

Внешний вид: вермишель бежевого цвета длиной 1,5 мм и диаметром 0,5 мм.

Запах: характерный запах сухих инстантных хлебопекарных дрожжей.

Физико-химические характеристики

Влажность: 3,5 — 5,5 %
В 100 г продукта содержится:
белки: 49,0 г; жиры: 6,0 г, углеводы: 40,0 г. Энергетическая ценность: 410 ккал.

Ферментативная активность

Газообразование в тесте при использовании дрожжей Невада, см³ СО2 за 2 часа

Дрожжи	Хлеб ржаной 2h	Батон нарезной 2h	Сдоба, 15% сахара 2h	Сдоба, 25% сахара 2h	СВ, %
Невада	115	115	80	75	96,0
Традиционные прессованные дрожжи	100	110	50	45	32,0

Область применения

Сухие инстантные дрожжи «Невада» рекомендуется применять для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара до 10% от массы муки.

Способ применения

Смешать сухие инстантные дрожжи «Невада» с мукой перед замесом или добавить в тесто в начале замеса. Не допускать прямого контакта сухих инстантных дрожжей «Невада» с холодной водой или льдом. Возможно предварительное растворение сухих инстантных дрожжей «Невада» в теплой воде (35-38°C) при коротком времени замеса.

Назад в раздел