Кэроб - самый популярный заменитель какао для людей, у которых аллергия на шоколад, или которые отказываются от какао из-за содержания в нем нейростимуляторов кофеина и теобромина. Необжаренный кэроб меньше похож на какао, чем обжаренный, но, с другой стороны, в нем сохраняется больше пользы и его отлично можно использовать для приготовления сыроедных сладостей, добавляя меньше сахара, ведь кэроб сам по себе намного слаще, чем какао.
Порошок плодов рожкового дерева(кэроб) получают из спелых стручков рожковых деревьев, характерных для Средиземноморского побережья. Кэроб богат клетчаткой и отлично участвует в регулировании уровня сахара в крови (порошок плодов мескита содержит простые сахара, в основном, фруктозу, которая легко усваивается организмом и не требует инсулина для обмена веществ). Кэроб имеет сладкий вкус, похожий на вкус карамели и патоки. Стручки рожкового дерева содержит много белка и некоторых микроэлементов: кальций, магний, калий, железо и цинк.
- подобно другим продуктам, содержащим нерастворимые пищевые волокна и фенольные антиоксиданты, снижает содержание в крови «плохого» холестерина – липопротеидов низкой плотности;
- оказывает антиканцерогенное и противоопухолевое действие по отношению к различным типам опухолей;
- регулярное потребление кэроба предотвращает или задерживает развитие рака легких у курильщиков;
- антиоксидантное действие, включая индукцию ферментов антиокасидантной защиты – супероксиддисмутазы, каталазы, парооксаназы – фермента детоксикации пестицидов и других неприродных токсических веществ;
- вызывает чувство насыщения, способствует снижению массы тела за счет потери жировой ткани;
- оказывает успокаивающее действие на нервную систему (из экстрактов листьев и стручков выделены соединения, взаимодействующие с центральными и переферическими бенздиаземиновыми рецепторами).
Известна польза кэроба как диетического продукта, потому что, по сравнению с шоколадом, в нем на 30% меньше калорий, вследствие чего, его употребление могут позволить себе люди, которые следят за своей фигурой..
